Таварскі крызіс працягвае аспрэчваць крафтавыя бровары - кансерваванае піва, эль/соладавы віно, хмель. Вуглякіслы газ - яшчэ адзін адсутнічае элемент. Піваварныя заводы выкарыстоўваюць шмат CO2 на месцы: ад транспарціроўкі піва і дачынення танкаў да газавання прадуктаў і разліву піва ў дэгустацыйных памяшканнях. Выкіды CO2 скарачаюцца ўжо амаль тры гады (па розных прычынах), пастаўкі абмежаваная, а выкарыстанне даражэй, у залежнасці ад сезона і рэгіёну.
З -за гэтага азот набывае большае прызнанне і вядомасць у піваварных заводах у якасці альтэрнатывы CO2. У цяперашні час я працую над вялікай гісторыяй пра дэфіцыт CO2 і розныя альтэрнатывы. Каля тыдня таму я апытаў Чака Скепека, дырэктара тэхнічных праграм піваварства Асацыяцыі півавараў, які асцярожна аптымістычна настроены ў дачыненні да павелічэння выкарыстання азоту ў розных піваварных заводах.
"Я думаю, што ёсць месцы, дзе азот можна эфектыўна выкарыстоўваць [у півах]", - кажа Скіпак, але ён таксама папярэджвае, што азот "паводзіць сябе вельмі па -рознаму. І чакайце, што будуць мець аднолькавы спектакль ".
У Бостане Dorchester Brewing Co. змагла перадаць мноства функцый піваварства, упакоўкі і пастаўкі ў азот. Кампанія выкарыстоўвае азот у якасці альтэрнатывы, таму што мясцовыя пастаўкі CO2 абмежаваныя і дарагія.
"Некаторыя з найважнейшых абласцей, дзе мы выкарыстоўваем азот, знаходзяцца ў кансерваванні і закрыцці машын для банкі і амартызацыі газу", - кажа Макс МакКенна, старшы менеджэр па маркетынгу Dorchester Brewing. "Гэта самыя вялікія адрозненні для нас, таму што гэтыя працэсы патрабуюць шмат CO2. Stout пад назвай "Nitless".
Генератары азоту - цікавая альтэрнатыва вытворчасці азоту на месцы. Расліна для аднаўлення азоту з генератарам дазваляе самастойна вырабляць неабходную колькасць інертнага газу без выкарыстання дарагіх вуглякіслага газу. Зразумела, ураўненне энергіі ніколі не бывае такім простым, і кожны бровар павінен высветліць, ці апраўдана кошт генератара азоту (бо ў некаторых частках краіны няма недахопу).
Каб зразумець патэнцыял генератараў азоту ў крафтных броварах, мы запыталі Брэта Маёрана і Пітэра Асквіні, менеджэраў па развіцці бізнесу Atlas Copco Copco, некалькі пытанняў. Вось некаторыя іх высновы.
Maiorano: Выкарыстоўвайце азот, каб пазбегнуць кіслароду ад рэзервуара пры яго чыстцы паміж выкарыстаннем. Гэта перашкаджае сусла, піва і рэшткавую пюрэ акісляцца і забруджвае наступную партыю піва. Па тых жа прычынах, азот можна выкарыстоўваць для пераносу піва з адной банкі. Нарэшце, на апошніх этапах працэсу піваварства азот з'яўляецца ідэальным газам для ачысткі, інертных і пад ціскам бочак, бутэлек і бляшанак перад запаўненнем.
Asquini: Выкарыстанне азоту не прызначана для поўнага замяніць CO2, але мы лічым, што півавары могуць знізіць спажыванне прыблізна на 70%. Асноўным кіроўцам з'яўляецца ўстойлівасць. Для любога вінароба вельмі лёгка зрабіць уласны азот. Вы больш не будзеце выкарыстоўваць парніковыя газы, што лепш для навакольнага асяроддзя. Ён акупіцца з першага месяца, які непасрэдна паўплывае на канчатковы вынік, калі ён не з'явіцца перад тым, як купіць яго, не купляйце яго. Вось нашы простыя правілы. Акрамя таго, попыт на CO2 павялічыўся, каб вырабляць такія прадукты, як сухі лёд, які выкарыстоўвае вялікую колькасць CO2 і неабходны для транспарціроўкі вакцын. Півавары ў ЗША занепакоеныя ўзроўнем пастаўкі і сумняваюцца ў іх здольнасці задавальняць попыт піваварства, захоўваючы цэны стабільныя. Тут мы абагульняем перавагі кошту ...
ASQUINI: Мы жартуем, што ў большасці піваварных заводаў ужо ёсць паветраныя кампрэсары, таму праца зроблена на 50%. Усё, што ім трэба зрабіць, гэта дадаць невялікі генератар. Па сутнасці, генератар азоту аддзяляе малекулы азоту ад малекул кіслароду ў сціснутым паветры, ствараючы запас чыстага азоту. Яшчэ адна перавага стварэння ўласнага прадукту заключаецца ў тым, што вы можаце кантраляваць узровень чысціні, неабходны для вашага прыкладання. Шматлікія прыкладанні патрабуюць самай высокай чысціні 99,999, але для многіх прыкладанняў вы можаце выкарыстоўваць азот з меншай чысцінёй, што прывядзе да яшчэ большай эканоміі ў вашай ніжняй радку. Нізкая чысціня не азначае нізкай якасці. Ведайце розніцу ...
Мы прапануем шэсць стандартных пакетаў, якія ахопліваюць 80% усіх бровараў, пачынаючы ад некалькіх тысяч барэляў у год да сотні тысяч барэляў у год. Піваварня можа павялічыць магутнасць сваіх генератараў азоту, каб забяспечыць рост, захоўваючы эфектыўнасць. Акрамя таго, модульная канструкцыя дазваляе дадаць другога генератара ў выпадку значнага пашырэння бровара.
Asquini: Просты адказ - гэта месца, дзе ёсць месца. Некаторыя меншыя генератары азоту нават усталёўваюць да сцяны, каб яны наогул не займалі месца для падлогі. Гэтыя мяшкі добра апрацоўваюць тэмпературу навакольнага асяроддзя і вельмі ўстойлівыя да ваганняў тэмпературы. У нас ёсць адкрытыя блокі, і яны працуюць добра, але ў раёнах з экстрэмальнымі высокімі і нізкімі тэмпературамі мы рэкамендуем усталяваць іх у памяшканні або стварыць невялікі адкрыты блок, але не на адкрытым паветры, дзе тэмпература навакольнага асяроддзя высокая. Яны вельмі ціхія і могуць быць усталяваны ў цэнтры працоўнага месца.
Магарына: Генератар сапраўды працуе над прынцыпам "усталюйце яго і забывайце". Некаторыя расходныя матэрыялы, такія як фільтры, павінны быць заменены на рэдка, але фактычнае абслугоўванне звычайна адбываецца прыблізна кожныя 4000 гадзін. Тая ж каманда, якая клапоціцца пра ваш паветраны кампрэсар, таксама будзе клапаціцца пра ваш генератар. Генератар пастаўляецца з простым кантролерам, падобным на ваш iPhone, і прапануе ўсе магчымасці дыстанцыйнага маніторынгу праз прыкладанне. Atlas Copco таксама даступны на падпісцы і можа кантраляваць усе сігналізацыі і любыя праблемы 24 гадзіны ў дзень, 7 дзён на тыдзень. Падумайце, як працуе ваш хатні правайдэр сігналізацыі, і SmartLink працуе сапраўды гэтак жа - менш чым за некалькі долараў у дзень. Трэнінг - яшчэ адзін вялікі плюс. Вялікі дысплей і інтуітыўны дызайн азначаюць, што вы можаце быць экспертам на працягу гадзіны.
Asquini: Невялікі генератар азоту каштуе каля 800 долараў у месяц на пяцігадовую праграму арэнды ўласнай. З першага месяца бровар можа лёгка зэканоміць амаль траціну свайго спажывання CO2. Агульная колькасць інвестыцый будзе залежаць ад таго, ці патрэбны вам паветраны кампрэсар, ці ёсць у вашым існуючым паветраным кампрэсары функцыі і магутнасць для атрымання азоту адначасова.
Магарына: У Інтэрнэце ёсць шмат паведамленняў пра выкарыстанне азоту, яго перавагі і ўплыў на выдаленне кіслароду. Напрыклад, паколькі CO2 цяжэйшы за азот, вы можаце дзьмуць знізу, а не ўверсе. Раствараны кісларод [DO] - гэта колькасць кіслароду, уключанага ў вадкасць у працэсе піваварства. Усё піва змяшчае раствораны кісларод, але калі і як піва апрацоўваецца падчас і падчас закісання, гэта можа паўплываць на колькасць растворанага кіслароду ў піве. Падумайце пра азот або вуглякіслы газ як інгрэдыенты.
Пагаворыце з людзьмі, якія маюць тыя ж праблемы, што і ў вас, асабліва калі гаворка ідзе пра тыпы піва, якія півавар. У рэшце рэшт, калі азот падыходзіць менавіта вам, ёсць шмат пастаўшчыкоў і тэхналогій. Каб знайсці той, які падыходзіць вам, пераканайцеся, што вы цалкам зразумееце агульную кошт уласнасці [агульная кошт уласнасці] і параўнайце выдаткі на харчаванне і тэхнічнае абслугоўванне паміж прыладамі. Вы часта выявіце, што той, які вы купілі па самай нізкай цане, не працуе для вас на працягу ўсяго жыцця.
Час паведамлення: 29-2022