Каб кампенсаваць недахоп вуглякіслага газу, у некаторых выпадках піваварня Dorchester Brewing выкарыстоўвае азот замест вуглякіслага газу.
«Нам удалося перанесці шмат аперацыйных функцый на азот», — працягнуў МакКена. «Некаторыя з найбольш эфектыўных з іх — гэта прадуўныя рэзервуары і ахоўныя газы ў працэсах разліву ў банкі і закаркоўвання. Гэта нашы найбуйнейшыя дасягненні на сённяшні дзень, таму што гэтыя працэсы патрабуюць вельмі шмат вуглякіслага газу. Ужо даўно ў нас ёсць спецыяльная нітра. Лінія па вытворчасці піва ў піўной зале Мы выкарыстоўваем спецыяльны генератар азоту для вытворчасці ўсяго азоту для піваварнага цэха — як для спецыяльнай нітралініі, так і для нашай газавай сумесі для піва».
N2 — найбольш эканамічны інэртны газ для вытворчасці, які можна выкарыстоўваць у падвалах, упаковачных і варочных цэхах крафтавых піваварняў. Азот таннейшы за вуглякіслы газ напойнага гатунку і часта больш даступны па цане ў залежнасці ад яго наяўнасці ў вашым рэгіёне.
N2 можна набыць у выглядзе газу ў балоне пад высокім ціскам або ў выглядзе вадкасці ў дзюарскім ёмістасці або вялікім рэзервуары для захоўвання. Азот таксама можна вырабляць на месцы з дапамогай генератара азоту. Генератары азоту працуюць шляхам выдалення малекул кіслароду з паветра.
Азот — найбольш распаўсюджаны элемент у атмасферы Зямлі (78%), астатняе — кісларод і мікраэлементы. Гэта таксама робіць яго больш экалагічна чыстым, бо выкідвае менш вуглякіслага газу.
У піваварстве і ўпакоўцы азот выкарыстоўваецца для прадухілення траплення кіслароду ў піва. Пры правільным выкарыстанні (большасць людзей змешваюць вуглякіслы газ з азотам пры апрацоўцы газаванага піва) азот можна выкарыстоўваць для ачысткі рэзервуараў, перапампоўвання піва з рэзервуара ў рэзервуар, стварэння ціску ў кегах перад захоўваннем і аэрацыі вечкаў рэзервуараў. Рэзервуары ачышчаюцца, і нітра ўпырскваецца замест вуглякіслага газу ў якасці араматызатара. У барах нітра можна выкарыстоўваць у лініях разліву нітрапіва, а таксама ў сістэмах высокага ціску на вялікія адлегласці, дзе азот змешваецца з пэўным адсоткам вуглякіслага газу, каб прадухіліць пенаўтварэнне піва на кране. Азот можна нават выкарыстоўваць у якасці адпарвальнага газу для дэгазацыі вады (калі гэта частка вашай вытворчасці).
Час публікацыі: 18 мая 2024 г.