Вадкі азот - адносна зручная крыніца холаду.Дзякуючы сваім унікальным характарыстыкам, вадкі азот паступова атрымаў увагу і прызнанне, і ўсё больш і больш шырока выкарыстоўваецца ў жывёлагадоўлі, медыцынскай дапамогі, харчовай прамысловасці і нізкатэмпературных даследаванняў., у электроніцы, металургіі, аэракасмічнай прамысловасці, машынабудаванні і іншых аспектах пастаяннага пашырэння і развіцця.
Вадкі азот у цяперашні час з'яўляецца найбольш шырока выкарыстоўваным крыягенам у крыяхірургіі.Гэта адзін з лепшых холадагентаў, знойдзеных на сённяшні дзень.Яго можна ўводзіць у крыягенны медыцынскі прыбор, як скальпель, і ён можа выконваць любую аперацыю.Крыятэрапія - гэта метад лячэння, пры якім нізкая тэмпература выкарыстоўваецца для разбурэння хворых тканін.З-за рэзкай змены тэмпературы ўнутры і звонку тканіны ўтвараюцца крышталі, якія выклікаюць абязводжванне і скарачэнне клетак, што прыводзіць да змены электралітаў і г.д. прымушаюць клеткі гінуць з-за гіпаксіі.
Сярод мноства метадаў кансервацыі найбольш шырока выкарыстоўваецца крыякансервацыя, эфект якой вельмі значны.Хуткая замарозка вадкім азотам у якасці аднаго з метадаў крыякансервацыі даўно выкарыстоўваецца харчовымі прадпрыемствамі.Паколькі ён можа рэалізаваць звышхуткую замарозку пры нізкай тэмпературы і глыбокую замарозку, ён таксама спрыяе частковай вітрыфікацыі замарожаных прадуктаў, так што ежа можа аднавіцца ў найбольшай ступені пасля размарозкі.Да зыходнага свежага стану і арыгінальных пажыўных рэчываў якасць замарожаных прадуктаў была значна палепшана, таму яны прадэманстравалі унікальную жыццяздольнасць у індустрыі хуткай замарозкі.
Нізкотэмпературнае здрабненне ежы - гэта новая тэхналогія апрацоўкі ежы, распрацаваная ў апошнія гады.Гэтая тэхналогія асабліва падыходзіць для апрацоўкі харчовых прадуктаў з высокім араматычным коштам, высокім утрыманнем тлушчу, цукру і калоідных рэчываў.Выкарыстоўваючы вадкі азот для нізкатэмпературнага распылення, косткі, скуру, мяса, шкарлупіну і г.д. сыравіны можна здрабніць адначасова, каб часціцы гатовага прадукту былі дробнымі і абаранялі яго эфектыўнае харчаванне.Напрыклад, у Японіі марскія водарасці, хітын, гародніна, прыправы і г.д., якія былі замарожаныя ў вадкім азоце, змяшчаюць у пульверызатар для здрабнення, так што памер дробных часціц гатовага прадукту можа дасягаць 100 мкм. або менш, і першапачатковая харчовая каштоўнасць у асноўным захоўваецца.
Акрамя таго, выкарыстанне вадкага азоту для нізкатэмпературнага распылення можа таксама здрабніць матэрыялы, якія цяжка здрабніць пры пакаёвай тэмпературы, адчувальныя да цяпла матэрыялы і матэрыялы, якія лёгка псуюцца і раскладаюцца пры награванні.Акрамя таго, вадкі азот можа распыляць харчовую сыравіну, якую цяжка здрабніць пры пакаёвай тэмпературы, напрыклад, тлустае мяса і гародніну з высокім утрыманнем вады, і можа вырабляць новыя апрацаваныя харчовыя прадукты, якіх ніколі раней не было.
Дзякуючы астуджэнню вадкім азотам мыйка для яек, вадкія прыправы і соевы соус могуць быць перапрацаваны ў сыпучыя і разліўныя грануляваныя замарожаныя прадукты, гатовыя да ўжывання і простыя ў падрыхтоўцы.
Час публікацыі: 25 жніўня 2022 г