Дэпартамент аховы здароўя штата Карнатака нядаўна пацвердзіў абмежаванні на выкарыстанне вадкага азоту ў харчовых прадуктах, такіх як вэнджанае печыва і марозіва, якія былі ўведзены ў пачатку мая. Рашэнне было прынята пасля таго, як у 12-гадовай дзяўчынкі з Бангалора ўтварылася дзірка ў страўніку пасля таго, як яна з'ела хлеб, які змяшчае вадкі азот.
Выкарыстанне вадкага азоту ў гатовых прадуктах харчавання ў апошнія гады павялічылася, прычым гэта хімічнае рэчыва выкарыстоўваецца для надання дымнага эфекту некаторым стравам, дэсертам і кактэйлям.
З вадкім азотам у харчовых прадуктах трэба абыходзіцца вельмі асцярожна. Гэта тлумачыцца тым, што для разрэджвання азот павінен быць астуджаны да экстрэмальнай тэмпературы -195,8°C. Для параўнання, тэмпература ў хатнім халадзільніку апускаецца прыкладна да -18°C або -20°C.
Астуджаны звадкаваны газ можа выклікаць абмаражэнне пры кантакце са скурай і органамі. Вадкі азот вельмі хутка замарожвае тканіны, таму яго можна выкарыстоўваць у медыцынскіх працэдурах для знішчэння і выдалення бародавак або ракавых тканак. Калі азот трапляе ў арганізм, ён хутка ператвараецца ў газ пры павышэнні тэмпературы. Каэфіцыент пашырэння вадкага азоту пры тэмпературы 20 градусаў Цэльсія складае 1:694, што азначае, што 1 літр вадкага азоту можа пашырыцца да 694 літраў азоту пры 20 градусах Цэльсія. Гэта хуткае пашырэнне можа прывесці да перфарацыі страўніка.
«Паколькі ён бясколерны і без паху, людзі могуць падвяргацца яго ўздзеянню несвядома. Паколькі ўсё больш рэстаранаў выкарыстоўваюць вадкі азот, людзі павінны ведаць пра гэтыя рэдкія выпадкі і выконваць рэкамендацыі. Нягледзячы на рэдкасць, у некаторых выпадках ён можа прычыніць сур'ёзную шкоду», — сказаў доктар Атул Гогія, старшы кансультант аддзялення ўнутраных хвароб бальніцы сэра Гангарама.
З вадкім азотам трэба звяртацца вельмі асцярожна, а аператары павінны выкарыстоўваць сродкі абароны, каб пазбегнуць траўмаў падчас падрыхтоўкі ежы. Тыя, хто ўжывае ежу і напоі, якія змяшчаюць вадкі азот, павінны пераканацца, што азот цалкам растварыўся перад праглынаннем. «Вадкі азот... пры няправільным абыходжанні або выпадковым праглынанні можа выклікаць сур'ёзныя пашкоджанні скуры і ўнутраных органаў з-за надзвычай нізкіх тэмператур, якія можа падтрымліваць вадкі азот. Таму вадкі азот і сухі лёд нельга ўжываць непасрэдна або кантактаваць з адкрытымі ўчасткамі скуры», — гаворыцца ў заяве Упраўлення па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі ЗША. Ён таксама заклікаў прадаўцоў прадуктаў харчавання не выкарыстоўваць іх перад падачай ежы.
Газ варта выкарыстоўваць для падрыхтоўкі ежы толькі ў добра вентыляваным памяшканні. Гэта тлумачыцца тым, што ўцечкі азоту могуць выцясняць кісларод з паветра, што прыводзіць да гіпаксіі і ўдушша. А паколькі ён не мае колеру і паху, выявіць уцечку будзе няпроста.
Азот — гэта інэртны газ, гэта значыць, ён не рэагуе з многімі рэчывамі і выкарыстоўваецца для захавання свежасці ўпакаваных прадуктаў. Напрыклад, калі пакет з бульбянымі чыпсамі напаўняецца азотам, ён выцясняе кісларод, які ў ім утрымліваецца. Ежа часта рэагуе з кіслародам і прагоркае. Гэта павялічвае тэрмін прыдатнасці прадукту.
Па-другое, яго выкарыстоўваюць у вадкім выглядзе для хуткай замарозкі свежых прадуктаў, такіх як мяса, птушка і малочныя прадукты. Замарозка прадуктаў азотам вельмі эканамічная ў параўнанні з традыцыйнай замарозкай, бо вялікую колькасць прадуктаў можна замарозіць усяго за некалькі хвілін. Выкарыстанне азоту прадухіляе ўтварэнне крышталяў лёду, якія могуць пашкодзіць клеткі і абязводжваць ежу.
Два тэхнічныя спосабы выкарыстання дазволеныя ў адпаведнасці з законам краіны аб бяспецы харчовых прадуктаў, які дазваляе выкарыстоўваць азот у шэрагу прадуктаў харчавання, у тым ліку ў ферментаваных малочных прадуктах, гатовых да ўжывання каве і гарбаце, соках, а таксама ачышчаных і нарэзаных садавіне. У законапраекце канкрэтна не згадваецца выкарыстанне вадкага азоту ў гатовых прадуктах.
Ананіма Дат — галоўны карэспандэнт па пытаннях аховы здароўя газеты The Indian Express. Яна выступала на розныя тэмы: ад узрастаючай праблемы неінфекцыйных захворванняў, такіх як дыябет і гіпертанія, да праблемы распаўсюджаных інфекцыйных захворванняў. Яна распавяла пра рэакцыю ўрада на пандэмію Covid-19 і ўважліва сачыла за праграмай вакцынацыі. Яе гісторыя падштурхнула гарадскія ўлады інвеставаць у якаснае тэсціраванне для бедных і прызнаць памылкі ў афіцыйнай справаздачнасці. Дат таксама вельмі цікавіцца касмічнай праграмай краіны і пісала пра такія ключавыя місіі, як «Чандраян-2» і «Чандраян-3», «Адыцья L1» і «Гаганьян». Яна з'яўляецца адной з 11 першых стыпендыятаў RBM Malaria Partnership Media Fellowship. Яна таксама была абраная для ўдзелу ў кароткатэрміновай праграме рэпартажаў для дашкольнікаў Цэнтра Дарт пры Калумбійскім універсітэце. Дат атрымала ступень бакалаўра ў Інстытуце СМІ і камунікацый Symbiosis у Пуне і ступень магістра ў Азіяцкім інстытуце журналістыкі ў Ченнаі. Яна пачала сваю кар'еру рэпарцёра ў Hindustan Times. Калі яна не працуе, яна спрабуе супакоіць соў Duolingo сваімі ведамі французскай мовы, а часам выходзіць на танцпляцоўку. … чытаць далей
Нядаўні зварот кіраўніка RSS Мохана Бхагвата да кадэтаў Сангха ў Нагпуры быў успрыняты як вымову БДП, прымірэнчы жэст для апазіцыі і мудрыя словы для ўсяго палітычнага класа. Бхагват падкрэсліў, што «сапраўдны севак» не павінен быць «пыхлівым», а краіна павінна кіравацца на аснове «кансенсусу». Ён таксама правёў закрытую сустрэчу з кіраўніком Уттар-Прадэш Ёгі Адыцьянатхам, каб выказаць падтрымку Сангху.
Час публікацыі: 17 чэрвеня 2024 г.