Ва ўпакоўцы з азотам склад паветра ўнутры кантэйнера рэгулюецца, як правіла, шляхам упырску азоту ў кантэйнер для замены або памяншэння канцэнтрацыі кіслароду.Мэта гэтага - запаволіць рэакцыі акіслення і рост мікробаў, падаўжаючы тым самым тэрмін прыдатнасці ежы.
Прынцып азотнай упакоўкі заключаецца ў зніжэнні канцэнтрацыі кіслароду ў ежы шляхам выдалення або памяншэння прысутнасці кіслароду, тым самым запавольваючы працэс псуты ежы.Азот - гэта інэртны газ, які не ўступае ў хімічную рэакцыю з ежай і не ўплывае на смак і тэкстуру ежы.
Дзякуючы азотнай упакоўцы ежа можа захоўвацца свежай і прыемнай на смак, а пагаршэнне якасці ежы можа быць зменшана.Гэтая тэхналогія ўпакоўкі шырока выкарыстоўваецца ў розных харчовых прадуктах, такіх як мяса, садавіна, гародніна, дэлікатэсы, малочныя прадукты і выпечка.
Варта адзначыць, што азотная ўпакоўка не знішчае бактэрыі або мікраарганізмы, якія ўжо прысутнічаюць у ежы, яна толькі затрымлівае іх рост і псаванне, рэгулюючы атмасферу навакольнага асяроддзя.Такім чынам, пры выкарыстанні ўпакоўкі з азотам па-ранейшаму неабходна звяртаць увагу на гігіенічнае абыходжанне з харчовымі прадуктамі і належныя ўмовы захоўвання, каб забяспечыць бяспеку і якасць харчовых прадуктаў.
Які канкрэтны ўплыў упакоўкі з азотам на тэрмін прыдатнасці харчовых прадуктаў?
1. Інгібіраванне рэакцыі акіслення: азотная ўпакоўка запавольвае рэакцыю акіслення за кошт зніжэння канцэнтрацыі кіслароду ва ўпакоўцы і памяншэння кантакту кіслароду ў прадуктах харчавання.Рэакцыя акіслення з'яўляецца адной з асноўных прычын псуты ежы і пагаршэння якасці, напрыклад, акіслення тлушчу і змены пігмента ў ежы.За кошт інгібіравання рэакцый акіслення азотная ўпакоўка можа падоўжыць тэрмін прыдатнасці ежы.
2. Кантроль росту мікробаў: азотная ўпакоўка можа паменшыць колькасць кіслароду ўнутры ўпакоўкі, тым самым абмяжоўваючы рост такіх мікраарганізмаў, як бактэрыі, цвіль і дрожджы.Гэтыя мікраарганізмы з'яўляюцца адным з асноўных фактараў, якія прыводзяць да псавання і псавання ежы.Кантралюючы рост мікробаў, азотная ўпакоўка дапамагае падоўжыць тэрмін прыдатнасці ежы.
3. Падтрымлівайце структуру і тэкстуру ежы: упакоўка з азотам можа падтрымліваць структуру і тэкстуру ежы, прадухіляючы сцісканне, дэфармацыю або размякчэнне ежы ў працэсе ўпакоўкі.Гэта гуляе важную ролю ў захаванні знешняга выгляду, кансістэнцыі і якасці некаторых прадуктаў, такіх як хрумсткія прадукты, выпечка і г.д.
4. Прадухіленне дэградацыі адчувальных да кіслароду рэчываў: некаторыя прадукты ўтрымліваюць адчувальныя да кіслароду рэчывы, такія як вітаміны, антаціаны і г. д. Азотная ўпакоўка можа паменшыць канцэнтрацыю кіслароду ў ежы і хуткасць акіслення гэтых рэчываў, тым самым падтрымліваючы пажыўныя рэчывы і колер у ежы.
Азотная ўпакоўка не ліквідуе ўжо існуючыя мікраарганізмы і не падаўжае тэрмін прыдатнасці ежы да бясконцасці.Іншыя фактары, такія як свежасць ежы, гігіенічнае абыходжанне, тэмпература захоўвання і г.д., па-ранейшаму аказваюць важны ўплыў на тэрмін захоўвання.Такім чынам, пры выкарыстанні азотнай упакоўкі па-ранейшаму неабходна спалучаць правільныя спосабы апрацоўкі і захоўвання харчовых прадуктаў, каб забяспечыць бяспеку і якасць ежы.
Для якіх відаў ежы падыходзіць азотная ўпакоўка?
1. Свежае мяса і птушка: азотная ўпакоўка павялічвае тэрмін прыдатнасці свежага мяса і птушкі, напрыклад, ялавічыны, свініны, бараніны, курыцы, рыбы і г. д. Яна прадухіляе акісленне і рост бактэрый, захоўваючы мяккасць і смак мяса.
2. Морапрадукты і водныя прадукты: азотная ўпакоўка можа падоўжыць тэрмін прыдатнасці морапрадуктаў і водных прадуктаў, такіх як рыба, крэветкі, малюскі, крабы і г. д. Гэта запавольвае працэс псавання і захоўвае свежасць і густ морапрадуктаў.
3. Садавіна і гародніна: азотная ўпакоўка можа падоўжыць тэрмін прыдатнасці садавіны і агародніны, такіх як яблыкі, грушы, клубніцы, вінаград, памідоры, салата і г. д. Гэта памяншае акісленне і рост мікробаў, а таксама захоўвае колер, густ і харчовую каштоўнасць. садавіны і гародніны.
4. Вараная і апрацаваная ежа: азотная ўпакоўка падыходзіць для ўсіх відаў варанай і апрацаванай ежы, напрыклад, вяндліны, каўбас, мясных гастраномаў, малочных прадуктаў, хлеба, выпечкі і г. д. Яна можа падоўжыць тэрмін прыдатнасці гэтых прадуктаў і захаваць іх тэкстура і густ.
5. Арэхі і сухафрукты: азотная ўпакоўка павялічвае тэрмін захоўвання арэхаў і сухафруктаў, такіх як грэцкія, міндаль, кешью, разынкі і г. д. Гэта запавольвае акісленне і прагоркванне, захоўваючы свежасць і водар арэхаў і сухафруктаў.
Ці ўплывае азотная ўпакоўка на харчовую каштоўнасць ежы?
Упакоўка ў мадыфікаванай атмасферы (MAP) мала ўплывае на харчовую каштоўнасць ежы, у асноўным за кошт падаўжэння тэрміну захоўвання ежы для падтрымання адноснай стабільнасці пажыўных рэчываў.
Вось некалькі ключавых вывадаў пра ўплыў упакоўкі з азотам на харчовую каштоўнасць ежы:
1. Падтрымлівайце пажыўныя рэчывы: упакоўка з азотам можа запаволіць рэакцыю акіслення ў ежы і знізіць хуткасць акіслення вітамінаў і іншых пажыўных рэчываў.Гэта дапамагае падтрымліваць пажыўныя рэчывы ў ежы адносна стабільнымі і павялічваць тэрмін іх захоўвання.
2. Захоўвайце пігменты і натуральныя колеры: некаторыя прадукты ўтрымліваюць натуральныя фарбавальнікі, напрыклад, у садавіне і гародніне.Азотная ўпакоўка можа паменшыць уплыў рэакцый акіслення на гэтыя пігменты, захоўваючы колер і знешні выгляд ежы.
3. Захоўвайце смак і тэкстуру ежы: азотная ўпакоўка можа падтрымліваць тэкстуру і смак ежы, прадухіляючы сцісканне, дэфармацыю або размякчэнне ежы ў працэсе ўпакоўкі.Гэта гуляе важную ролю ў захаванні густу і якасці некаторых прадуктаў.
Які канкрэтны ўплыў упакоўкі з азотам на смак і кансістэнцыю ежы?
1. Захоўвайце храбусценне і храбусценне: для некаторых хрумсткіх прадуктаў, такіх як бульбяныя чыпсы, печыва, смажаная хрумсткая курыца і г.д., азотная ўпакоўка можа захаваць храбусценне і храбусценне.Памяншаючы канцэнтрацыю кіслароду ўнутры ўпакоўкі, азотная ўпакоўка можа запаволіць рэакцыю акіслення ў ежы, прадухіляючы размякчэнне ежы або страту яе хрумсткага густу.
2. Падтрымлівайце вільготнасць і мяккасць: для некаторых вільготных і далікатных прадуктаў, такіх як вараныя мясныя прадукты, малочныя прадукты, выпечка і г.д., азотная ўпакоўка дапамагае падтрымліваць іх вільготнымі і мяккімі.Кантралюючы атмасферу ўнутры ўпакоўкі, азотная ўпакоўка можа паменшыць рэакцыю выпарэння і акіслення вады і захаваць вільготны густ ежы.
3. Прадухіленне сціску і змены формы: азотная ўпакоўка можа ў пэўнай ступені абараніць форму і структуру ежы.Гэта можа паменшыць утрыманне кіслароду ва ўпакоўцы і паменшыць уздзеянне кіслароду на ежу, тым самым пазбягаючы сціску, дэфармацыі або размякчэння ежы ў працэсе ўпакоўкі.
4. Падтрымлівайце стабільнасць смакавых адчуванняў: азотная ўпакоўка дапамагае падтрымліваць стабільнасць густу ежы.Запавольваючы рэакцыю акіслення і рост мікробаў у ежы, азотная ўпакоўка можа затрымаць псаванне і пагаршэнне якасці ежы, тым самым падтрымліваючы паслядоўнасць і стабільнасць густу ежы.
Калі ласка, дайце мне ведаць вашы канкрэтныя патрабаванні, я гатовы даць больш інфармацыі.
З найлепшымі пажаданнямі
Кантакт: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Мой нумар WhatsApp і тэл.0086-18069835230
Час публікацыі: 8 кастрычніка 2023 г