Крафтавыя піваварныя заводы выкарыстоўваюць CO2 у дзіўнай колькасці прымянення ў працэсе піваварства, упакоўкі і падачы: перамяшчэнне піва або прадукту з рэзервуара ў рэзервуар, карбанізацыя прадукту, ачыстка кіслароду перад упакоўкай, упакоўка піва ў працэсе, папярэдняя прамыванне брыт-цыстэрнаў пасля ачысткі і дэзінфекцыя, разліў разліўнога піва ў рэстаране або бары.
»
«Пакуль уплыў быў у асноўным на абмежаванае распаўсюджванне».
Каб кампенсаваць недахоп CO2, Dorchester Brewing у некаторых выпадках выкарыстоўвае азот замест CO2.
Мы выкарыстоўваем спецыяльны генератар азоту, каб вырабляць увесь азот для бара - для спецыяльнай нітралініі і нашай піўной сумесі».
N2 з'яўляецца найбольш эканамічным інэртным газам для вытворчасці і можа выкарыстоўвацца ў сутарэннях крафтавых бровараў, бутэлькавых крамах і барах.N2 танней, чым CO2 для напояў, і часта больш даступны, у залежнасці ад наяўнасці ў вашым рэгіёне.
Азот таксама можна вырабляць на месцы з дапамогай генератара азоту.Генератары азоту працуюць, выдаляючы малекулы кіслароду з паветра.
Азот з'яўляецца найбольш распаўсюджаным элементам (78%) у атмасферы Зямлі, астатняе - кісларод і сляды газаў.Гэта таксама робіць яго больш экалагічна чыстым, паколькі вы выкідваеце менш CO2.
У піваварстве і ўпакоўцы N2 можна выкарыстоўваць, каб не дапускаць кіслароду ў піва.N2 можа быць выкарыстаны нават у якасці выпарнага газу для дэгазацыі вады, калі гэта частка вашага працэсу.
Цяпер, як мы згадвалі ў нашым папярэднім артыкуле аб дэфіцыце CO2, азот не з'яўляецца дакладнай заменай CO2 ва ўсіх сферах піваварства.Яны маюць розную малекулярную масу і розную шчыльнасць.
Напрыклад, CO2 больш растваральны ў вадкасцях, чым N2.Вось чаму азот дае меншыя бурбалкі і іншае адчуванне ў роце піва.Вось чаму півавары выкарыстоўваюць кроплі вадкага азоту замест газападобнага азоту для нітрацыі піва.Вуглякіслы газ таксама дадае адценне горычы або кіслінкай, чаго не дае азот, што можа змяніць профіль густу, кажуць людзі.Пераход на азот не вырашыць усіх праблем з вуглякіслым газам.
Вы атрымаеце больш азоту, змешанага з паветрам у рэзервуары, чым калі вы выпусціце CO2.
не проста: «Гэй, мы пачнем выкарыстоўваць азот для вырашэння ўсіх нашых праблем.
Дастаўка гэтых газаў будзе адрознівацца, паколькі яны маюць розную шчыльнасць, што можа прывесці да некаторых змяненняў у тэхніцы або захоўванні.
"Безумоўна, ёсць некаторыя адрозненні, часткова з-за таго, як мы атрымліваем азот", - сказаў Маккена.
Адсорбцыя пры ваганні ціску: адсорбцыя пры ваганні ціску (PSA) працуе з выкарыстаннем вугляродных малекулярных сіт для падзелу малекул.Затым генератар выпускае кісларод праз іншую камеру.У выніку гэтага працэсу чысціня азоту можа дасягаць 99,999%.
Крафтавыя бровары - вялікая мэтавая аўдыторыя Atlas Copo.Згодна з афіцыйным дакументам Atlas Copco, півавары звычайна плацяць ад 0,10 да 0,15 долараў за кубічны фут за вытворчасць азоту на месцы.
which is better for the environment It will pay off from the first month, which will directly affect the bottom line, if it doesn't show up before you buy, don't buy it.Here are our simple rules.The demand for CO2 рэзка расце вытворчасць такіх прадуктаў, як сухі лёд, які выкарыстоўвае вялікую колькасць CO2 і неабходны для транспарціроўкі вакцын.
Як згадвалася раней, чысціня азоту будзе галоўнай праблемай для рамесных півавараў.Гэтак жа, як CO2, азот будзе ўзаемадзейнічаць з півам або суслам і пераносіць прымешкі разам з імі.
«Азот крыху іншы, таму мы ўсё яшчэ купляем чысты вадкі азот.
Як правіла, гэтая паслуга патрабуецца прыкладна кожныя 4000 гадзін.Тая ж каманда, якая клапоціцца пра ваш паветраны кампрэсар, будзе клапаціцца і пра ваш генератар.Большасць генератараў пастаўляюцца з простым кантролерам, падобным на ваш iPhone, і прапануюць поўныя магчымасці дыстанцыйнага маніторынгу праграм.
Прадуўка бака адрозніваецца ад прадзьмуху азотам па шэрагу прычын.N2 добра змешваецца з паветрам, таму ён не ўзаемадзейнічае з O2, як CO2.N2 таксама лягчэйшы за паветра, таму ён запаўняе рэзервуар зверху ўніз, а CO2 - знізу ўверх.Каб ачысціць рэзервуар для захоўвання, патрабуецца больш N2, чым CO2, і часта патрабуецца больш дробеструйной апрацоўкі.
З новым прамысловым газам таксама ўзнікаюць новыя праблемы бяспекі.
Перавагі генератараў азоту ўключаюць ліквідацыю або, па меншай меры, памяншэнне залежнасці ад кантрактаў і паставак CO2 і азоту.Гэта дазваляе зэканоміць месца для захоўвання, паколькі бровары могуць вырабляць і захоўваць столькі, колькі ім трэба, пазбаўляючы ад неабходнасці захоўваць і транспартаваць бутэлькі з азотам.Як і ў выпадку з CO2, дастаўку і апрацоўку азоту аплачвае кліент.
Генератары азоту часта лёгка інтэграваць у асяроддзе піваварнага завода.Генератары азоту меншага памеру можна замацаваць на сцяне, каб яны не займалі плошчу і працавалі ціха.Можна ўсталёўваць на адкрытым паветры, але не рэкамендуецца для экстрэмальна высокіх і нізкіх кліматычных умоў.
«У рэшце рэшт, калі азот падыходзіць вам, у вас ёсць мноства пастаўшчыкоў і тэхналогій на выбар», — сказаў Асквіні.Вы часта выяўляеце, што купля самага таннага не падыходзіць для вашай працы».
Якія паветраныя кампрэсары выкарыстоўваюцца на крафтовых броварах?Прадуўка газу, каб выціснуць бруд з рэзервуараў падчас ачысткі і дапамагчы ў ачыстцы адтулін.
Безмасляныя кампрэсары асабліва падыходзяць для прымянення, дзе паветра знаходзіцца ў непасрэдным кантакце з сыравінай.