Сістэмы кіравання халадзільнікам і тэмпературай гуляюць ключавую ролю ў кантролі мікраарганізмаў і пашырэнні тэрміну захоўвання многіх прадуктаў. Крыягенныя хлада. Вуглякіслы газ традыцыйна быў холадагентам з -за яго большай універсальнасці і выкарыстання ў больш халадзільных сістэмах, але вадкі азот у апошнія гады павялічыўся ў папулярнасці.
Азот атрымліваецца з паветра і з'яўляецца асноўным кампанентам, які складае каля 78%. Блок аддзялення паветра (ASU) выкарыстоўваецца для захопу паветра з атмасферы, а затым, пры астуджэнні і фракцыянаванні, для аддзялення малекул паветра ў азот, кісларод і аргон. Затым азот звадкаваны і захоўваецца ў спецыяльна распрацаваных крыягенных танках на месцы кліента пры -196 ° С і 2-4 барга. Паколькі галоўнай крыніцай азоту з'яўляецца паветра, а не іншыя працэсы прамысловай вытворчасці, перабоі ў паставак менш верагодныя. У адрозненне ад CO2, азот існуе толькі як вадкасць або газ, што абмяжоўвае яго універсальнасць, паколькі ў яго няма цвёрдай фазы. Пасля таго, як ежа знаходзіцца ў непасрэдным кантакце, вадкі азот таксама перадае сваю магутнасць астуджэння ў ежу, каб яе можна было астудзіць альбо замарозіць, не пакідаючы ніякіх рэшткаў.
Выбар холадагенту выкарыстоўваецца ў першую чаргу ад тыпу криогенного прымянення, а таксама ад наяўнасці крыніцы і кошту вадкага азоту або CO2, бо гэта ў канчатковым выніку непасрэдна ўплывае на кошт халадзільніка. Зараз многія харчовыя прадпрыемствы таксама глядзяць на свае вугляродныя сляды, каб зразумець, як гэтыя фактары ўплываюць на прыняцце рашэнняў. Іншыя меркаванні выдаткаў ўключаюць капітальны кошт рашэнняў крыёгеннага абсталявання і інфраструктуру, неабходную для ізаляцыі сетак крыягенных трубаправодаў, выхлапных сістэм і абсталявання для маніторынгу бяспекі. Канвертынг існуючага крыёгеннага расліны з аднаго хладагента ў іншы патрабуе дадатковых выдаткаў, таму што, акрамя замены бяспечнага блока кіравання памяшканнем, каб зрабіць яго сумяшчальным з ужываным холадагентам, крыягенныя трубаправоды часта таксама павінны быць зменены, каб адпавядаць ціску, патоку і ізаляцыі. патрабаванні. Таксама можа спатрэбіцца абнавіць выхлапную сістэму з пункту гледжання павелічэння дыяметра трубы і магутнасці вентылятара. Агульныя выдаткі на пераключэнне неабходна ацаніць у кожным канкрэтным выпадку, каб вызначыць эканамічную мэтазгоднасць гэтага.
Сёння выкарыстанне вадкага азоту або CO2 у харчовай прамысловасці даволі часта сустракаецца, бо многія крыягенныя тунэлі і выгнанні Air Liquide прызначаны для выкарыстання з абедзвюма хладагентамі. Аднак у выніку глабальнай пандэміі Covid, наяўнасць рынку CO2 змянілася, галоўным чынам за кошт змяненняў у крыніцы этанолу, таму харчовая прамысловасць усё часцей зацікаўлена ў альтэрнатывах, напрыклад, магчымы пераход на вадкі азот.
Для халадзільных і тэмпературных прыкладанняў у аперацыях міксера/агітатара кампанія распрацавала Cryo Injector-CB3, каб быць лёгка перабудаваны ў любую марку абсталявання OEM, новага або існуючых. Cryo Injector-CB3 можна лёгка пераўтварыць з CO2 у аперацыю азоту і наадварот, проста змяніўшы ўстаўку інжэктара на міксер/міксер. Cryo Injector-CB3 з'яўляецца інжэктарам выбару, асабліва для міжнародных вытворцаў крана, дзякуючы ўражлівай астуджальнай прадукцыйнасці, гігіенічнай канструкцыі і агульнай прадукцыйнасці. Інжэктар таксама лёгка разбіраць і сабраць для ачысткі.
Калі CO2 не хапае, сухім ледзяным абсталяваннем CO2, такімі як комба/партатыўныя ахаладжальнікі, снежныя куты, гранулы і г.д. макет. Затым эксперты па харчаванні Altec павінны ацаніць бягучы працэс кліента і вытворчыя параметры, каб рэкамендаваць альтэрнатыўную криогенную ўстаноўку з выкарыстаннем вадкага азоту.
Напрыклад, кампанія шырока правярала мэтазгоднасць замены сухога Ice CO2/партатыўнага кулера спалучэння з дапамогай Cryo Tunnel-FP1 з дапамогай вадкага азоту. Cryo Tunnel-FP1 мае такую ж здольнасць эфектыўна астуджаць вялікія парэзы гарачага мяса з дапамогай простага працэсу рэканфігурацыі, што дазваляе лёгка інтэграваць прыладу ў вытворчую лінію. Акрамя таго, у гігіенічным дызайне Cryo Tunnel-FP1 Cryo Tunnel мае неабходны афармленне прадукту і ўдасканаленую сістэму падтрымкі канвеера для размяшчэння гэтых тыпаў буйных і цяжкіх прадуктаў, якіх многія іншыя брэнды крио-тунэляў проста не маюць.
Незалежна ад таго, што вы заклапочаныя праблемамі якасці прадукцыі, адсутнасцю вытворчых магутнасцей, недастатковай пастаўкай CO2 або зніжэннем выкіду вугляроду, каманда харчовых тэхналогій Air Liquide можа дапамагчы вам, рэкамендаваўшы лепшыя рашэнні хладагента і криогенного абсталявання для вашай працы. Наш шырокі спектр криогенного абсталявання распрацаваны з улікам гігіены і надзейнасці працы. Шматлікія рашэнні для паветраных ліквід могуць быць лёгка ператвораны з аднаго хладагента ў іншы, каб мінімізаваць выдаткі і нязручнасці, звязаныя з заменай існуючага крыягеннага абсталявання ў будучыні.
Westwick-Farrow Media Blocked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Напішыце нам
Нашы каналы Media Hood Industry-апошнія навіны з часопісаў харчовых тэхналогій і вытворчасці і вэб-сайта па перапрацоўцы харчовых прадуктаў-забяспечваюць занятых спецыялістаў па харчаванні, упакоўцы і дызайне з простай, гатовай да выкарыстання крыніцай, неабходнай для атрымання каштоўнай інфармацыі. Уяўленне пра галіновыя матэрыялы з улады. Удзельнікі маюць доступ да тысяч зместу па розных медыя -каналах.
Час паведамлення: красавік-13-2023