Рынкавыя перспектывы азоту ў піўной прамысловасці
Прымяненне азоту ў піўной прамысловасці ў асноўным заключаецца ў паляпшэнні густу і якасці піва шляхам дадання азоту ў піва, гэты метад часта называюць «тэхналогіяй азотнага піваварства» або «тэхналогіяй пасівацыі азоту».
У азотнай тэхналогіі піваварства азот звычайна ўводзяць у піва перад запаўненнем, дазваляючы яму растварыцца і змяшацца з півам.Гэта можа зрабіць бурбалкі і пену ў піве больш шчыльнымі і насычанымі, і ў той жа час паменшыць карбанізацыя і колькасць бурбалак у піве, каб піва было больш мяккім, гладкім і насычаным.
Рынкавыя перспектывы тэхналогіі азотнага піваварства вельмі шырокія, таму што яна можа забяспечыць спажыўцам больш мяккі, гладкі і насычаны смак і якасць піва, а таксама можа павялічыць дыферэнцыяцыю і канкурэнтаздольнасць марак піва.Акрамя таго, паколькі ўсё больш маладых людзей прад'яўляюць больш высокія патрабаванні да густу і вопыту піва, рынкавыя перспектывы тэхналогіі азотнага піваварства будуць шырэй.
Як уплывае азотная тэхналогія варэння на смак піва?
Азотная тэхналогія піваварства можа мець пэўны ўплыў на смак піва, яна можа зрабіць смак піва больш мяккім, гладкім і шчыльным, адначасова памяншаючы бурбалкі і карбанізацыя піва, што робіць піва лягчэй піць.
У прыватнасці, азотная тэхналогія піваварства можа зрабіць бурбалкі ў піве больш дробнымі і аднастайнымі, так што ў піве можа ўтварацца больш шчыльная і мяккая пена.Гэтая пена можа заставацца ў піве больш працяглы час, што робіць піва больш насычаным, даўжэйшым і можа паменшыць горыч піва.
Акрамя таго, азотная тэхналогія піваварства можа паменшыць карбанізацыю і аб'ём бурбалак у піве, што робіць піва больш мяккім, гладкім і яго лягчэй піць.Гэтая тэхніка часта выкарыстоўваецца ў некаторых з больш інтэнсіўных і цяжкіх гатункаў піва, такіх як эль, лёгкі стаут і г.д., каб забяспечыць больш збалансаваны і мяккі густ і якасць.
Азотная тэхналогія піваварства можа надаць піву больш гладкі, мяккі і гладкі густ, адначасова памяншаючы колькасць карбанізацыі і бурбалак у піве, палягчаючы яго піць.Аднак варта адзначыць, што розныя маркі і розныя віды піва будуць мець пэўныя адрозненні ў гусце і гусце пры выкарыстанні азотнай тэхналогіі піваварства.
Што такое тэхналогія пасівацыі азоту?
Азотаванне - гэта тэхналогія, якая выкарыстоўвае азот у вытворчасці прадуктаў харчавання і напояў і першапачаткова выкарыстоўвалася ў вытворчасці піва для змены густу і якасці піва.
У тэхналогіі пасівацыі азоту піва і азот звычайна змешваюць разам, так што азот раствараецца і дыфузіюе ў піве.У гэты час азот можа ўступаць у хімічную рэакцыю з вуглякіслым газам (CO2) і алкаголем (алкаголем) у піве з утварэннем азотных бурбалак і тонкай пены, што робіць смак піва больш мяккім, гладкім і насычаным.
Тэхналогія пасівацыі азоту першапачаткова шырока выкарыстоўвалася ў вытворчасці ірландскага піва, такога як Guinness і Kilkenny.З развіццём і прымяненнем тэхналогій тэхналогія пасівацыі азотам цяпер шырока выкарыстоўваецца ў брэндах піва па ўсім свеце, такіх як Samuel Adams у Злучаных Штатах, Boddingtons і Newcastle Brown Alex у Вялікабрытаніі.
Акрамя вытворчасці піва, тэхналогія пасівацыі азоту таксама выкарыстоўваецца ў вытворчасці іншых прадуктаў харчавання і напояў.Напрыклад, тэхналогію пасівацыі азотам можна выкарыстоўваць у вытворчасці кавы і гарбаты для паляпшэння іх густу і якасці.Акрамя таго, тэхналогія пасівацыі азоту таксама можа быць выкарыстана ў вытворчасці малочных прадуктаў, кандытарскіх вырабаў, закусак і іншых прадуктаў для паляпшэння іх густу і тэрміну захоўвання.
Тэхналогія азотнай пасівацыі - гэта тэхналогія для паляпшэння густу і якасці ежы і напояў, якая можа быць выкарыстана ў вытворчасці такіх прадуктаў і напояў, як піва, кава, гарбата, малочныя прадукты, кандытарскія вырабы, закускі і г.д.
Азотныя шары ў піве
Як дасягаецца даданне азотных шароў у піва?
Гэтую тэхніку звычайна праводзяць перад разлівам піва.Спачатку піва дадаецца ў закрытую банку або бутэльку, а потым у кантэйнер дадаецца балон з азотам.Затым кантэйнер зачыняецца і ствараецца ціск, каб азотны шарык мог растварыцца і разысціся ў піве.
Калі піва выліваецца, на выхадзе вылучаюцца азотныя шарыкі, якія ўтвараюць вялікую колькасць бурбалак і шчыльную пену, што робіць смак піва больш мяккім і насычаным.
Варта адзначыць, што паколькі азотныя шарыкі неабходна дадаваць у піва пад высокім ціскам, гэтую азотную тэхналогію піваварства неабходна выконваць на прафесійным вытворчым абсталяванні і ў тэхналагічных умовах, што небяспечна і не рэкамендуецца спрабаваць дома.
Час публікацыі: 16 жніўня 2023 г